越瓜食材介绍
越瓜的果实为棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不适合生食。明王世懋撰《学圃杂疏》记载：“瓜之不堪生dan 而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特点、生物特质及种植技术等均与薄皮甜瓜相近。
越瓜营养成分
每100g鲜果含水分95～96g，碳水化合物2.5～3.4g，维生素4～16毫克，还含有矿物质及其他维生素等，适生食，也可腌渍或炒食。国内各地多有栽培。夏、秋天果实未成熟时采收。洗净鲜用。
越瓜食用效果
主利肠胃，止烦渴，利小便，去烦热，解酒毒，宣泄热气。和饭作腌鱼，久食益肠胃。把它烧灰，能敷口角吻疮。
越瓜适用人群
普通人群均可食用。
越瓜忌讳人群
平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷越瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生越瓜。
越瓜选择和购买方法
新鲜的菜瓜呈鲜艳的绿色，具备果蔬的香味。外观为棒状。肉色白或淡绿，不新鲜的菜瓜没果蔬的香味，颜色也没那样鲜。
